庖丁コーディネータ 廣瀬 康二 庖丁の選び方から庖丁の守り(手入れ)、研ぎ方まで庖丁に関する事は、お任せ下さい。

料理店との接点

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私共は、食道具・庖丁の一挺一挺を我が子のように想い、接しております。
だからこそ、プロの使い手、料理人さんに寄り添い機能美に優れ、使い勝手の佳い庖丁として永く愛用して頂けるよう、常々考えております。その為には時間を惜しみません。

プロの調理現場に出向き、料理人さんの要望や意見を訊いたり、道具の守り(心を寄せて手を入れる)や本式の研ぎ方なども併せて伝えております。
更に、プロの方との鮮度の高い情報交換をする事によって様々な食の情報を蓄えては、他の料理人さんとの接点を深め、人と人との和の幅を広げて「ご縁」を大切にしております。

それこそが私共の独自のスタイルです。
使い手さんに寄り添いながら庖丁を拵えたら自ずと、使い易さと端正な切れ味、美しさが生まれました。

庖丁でお困りのことがあればお気軽にお問い合わせください。 TEL 0771-20-1604 午前10時~午後5時
不定休ですのでご来店時はお電話願います。

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代表者プロフィール

廣瀬 康二(ひろせ こうじ)
庖丁コーディネータ・庖丁調整士
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庖丁研ぎ調整(更生修理)

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和庖丁の製造工程

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庖丁コーディネータは

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京都府南丹市八木町船枝半入58-2
TEL 0771-20-1604
E-Mail hirose@kyototakegami.com

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