庖丁コーディネータ 廣瀬 康二 庖丁の選び方から庖丁の守り(お手入れ)研ぎ方まで庖丁に関する事は、お任せ下さいませ。

焼き戻し~柳刃の型

焼き戻し~柳刃の型

柳刃の型

焼き戻しは庖丁の命を生み出す最後の熱処理。
完全に焼き入れした後、再度、火にかざして150度にし、鋼を適度な硬さに戻します。刃が安定し粘りが出た柳刃の型。ここから荒研ぎ~柄付け~調整~本刃付けして完成する。

庖丁でお困りのことがあればお気軽にお問い合わせ下さいませ。 TEL 0771-20-1604 午前10時~午後5時
不定休の為、ご来店時はお電話願います。

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代表者プロフィール

廣瀬 康二(ひろせ こうじ)
庖丁コーディネータ・庖丁調整士
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庖丁研ぎ調整(更生修理)

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和庖丁の製造工程

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庖丁コーディネータは

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