庖丁コーディネータ 廣瀬 康二 庖丁の選び方から庖丁の守り(手入れ)、研ぎ方まで庖丁に関する事は、お任せ下さい。

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研ぎやすい極軟鉄の地鉄(地金)に刃金(鋼)をのせて造ります。
鋼(ハガネ)材には様々な種類が在りますが、竹上では合金鋼ではなく限りなく不純物の少ない炭素鋼で硬さに粘りの出る、和庖丁には最適な安来鋼白紙2号を使用しております。

庖丁でお困りのことがあればお気軽にお問い合わせください。 TEL 0771-20-1604 午前10時~午後5時
不定休ですのでご来店時はお電話願います。

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代表者プロフィール

廣瀬 康二(ひろせ こうじ)
庖丁コーディネータ・庖丁調整士
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庖丁研ぎ調整(更生修理)

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和庖丁の製造工程

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庖丁コーディネータは

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京都府南丹市八木町船枝半入58-2
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