午前中のお客様に、
この地で庖丁を研ぐ意義をお伝えしてましたら、庖丁って深いですね!と感動されてました。

刃を研ぐには欠かせない砥石。
現在では人造砥石が主流となっておりますが、仕上げ砥石に関しては、古から京都を中心とした丹波山地で採掘されてきた天然の仕上げ砥石(合せ砥)に勝るものはないと云われております。
そんなコトをお伝えするのも我が使命。