庖丁コーディネータ 廣瀬 康二 庖丁の選び方から庖丁の守り(手入れ)、研ぎ方まで庖丁に関する事は、お任せ下さい。
庖丁コーディネータ 廣瀬康二の一筆啓上
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お知らせ

格好いい人

相手が銀行家であろうが記者であろうが、陶芸家であろうが、その分野の話を堂々と出来る人って格好いいです。 私も他の分野で一生懸命にやっている人とは、深いところで繋がっているはずと云う確信があります。 追求しながら生きている …

京都商法

いくつかある中の京都商法を少し! 一、手堅さとしぶとさ 一、個性的ハンドワークの多品種少量生産 一、最高(ピン)を造り(集め)ピンを売る どうです?!こんな時代だからこそ。 老舗はこれらの要件が満たされていることが多い様 …

現実

日々起こる現実、それが何を意味するのか考えるようになりました。 嬉しいこと、悲しいこと、辛いこと等、全ての出来事は『大切な何か』に気付くために与えられている「間」なんだと感じられる様になって来ました。 阿弥陀佛。

本気で!

昨日の名古屋での庖丁講座、 本音を、 本気で、 本腰入れて、 本物、 本式を お伝えしました。 おかげ様で皆さんに喜んで頂けたようです。 ご清聴、また関係者各位、お世話様で有り難う御座いました。

名古屋での講座

本日は御縁を頂き、初めての名古屋のフードスクールでの庖丁講座です。 たかが庖丁、されど庖丁!食道具への向き合い方をお伝えします。 本日も張り切って参ります。 https://www.facebook.com/events …

プロフェッショナル

職業って多彩ですが、真のプロフェッショナルには共通点があります。やっている事が本気で「好き」。だから、つらくても続けられる。 プロが語る人生や仕事の向き合い方についての言葉は深いですね〜 職業も、食業も「好き」って本当に …

味に力が!

切れ味の悪い庖丁では食材への切り込みも不安定で、力加減もばらつきケガもしやすい事は誰しも経験されたところだと想います。 刃先の切れ味は勿論、整った型、バランスの良い庖丁は使いやすいだけでなく、料理の出来栄え、仕上がりに「 …

行商

お客様とのより佳い関係を築く為、私は予約制のアトリエを構えていますが、一方で面白い出会いがあるのは自ら動く「行 商」も大事だと考えております。 幅を広げる為、ジャンルを越えて様々な人と交流すると仲間が増えて夢が広がります …

オリジナリティー

ものづくりをしている人なら、自分が造ったものを誰が使ってくれているのか、良かったのか悪かったのかが知りたいもの。 要望に応える喜びがやりがいとなります。 云われた仕事だけするのでは面白くも何ともない。その先が個性ですね。 …

如月

本年も、もう既に1ヶ月が過ぎましたね。今日から如月がスタート。戌年も、あと333日となりました(笑) 先も視ないとダメですが、感謝も大切。 先月睦月、皆さまの御愛顧にお礼申し上げます。 皆さまも私共も、2月も光り輝くオイ …

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代表者プロフィール

廣瀬 康二(ひろせ こうじ)
庖丁コーディネータ・庖丁調整士
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庖丁研ぎ調整(更生修理)

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和庖丁の製造工程

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