庖丁コーディネータ 廣瀬 康二 庖丁の選び方から庖丁の守り(お手入れ)研ぎ方まで庖丁に関する事は、お任せ下さいませ。
庖丁コーディネータ 廣瀬康二の一筆啓上
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お知らせ

技と心

料理って、 料理する人の技量も必要ですが、重要なのは造る人の本質問われますね。仕上がりには心のありようが、にじみ出ているといっても過言ではないでしょう。 人づくりは、愛 モノづくりは、汗 これは今朝の新聞広告に!手仕事の …

使お~

ほんまもん 観ておくと にせもんが 判るように なるのえ~ 眼の保養も大事ですが、使ったらもっと解る!

不易流行

「残すもの」 と 「変えなければならないもの」 を見極めながら、今日も立ち止まることなく上手く変化に適応しながら、少しでも前へ進む。 先人達の知恵に習いながら、、、

愉しむ食

日々の暮らしの中で一番大切にしている事は「食」です。 昼食を摂る時間もないくらいに忙しい時がありますが、そんな時でも食事の時間は必ず摂るようにしています。それは食欲と云うより、食す時間を大切にしたいから。 「食」は心を落 …

積み重ね

昨日は皆様からのBDメッセージ有り難う御座いました。 人間関係に感謝 申し上げます。 凡事徹底 平凡な事の繰り返しが大切と信じ、毎日、生業であります庖丁を一挺づつ調整して研ぎます。日常の積み重ねが結果に現れると想い、日々 …

齢を重ねる

皆さま、有り難う御座います。おかげさまで今日、無事に齢を重ねる事が出来ました。歳を取るのではなく、重ねる大切さを感じます。何故なら、世の中はその歳にならないと解らない事が有るからです。 この歳らしく、切れ味佳く、潔く生き …

ユーザーさん

昨日は成功した職商人さんの工場で話す機会がありました。 勉強した事! 今は売れるモノと売れないモノの明暗がはっきり分かれている。 飽きられる速度も増して、どこの店でもどんなモノでも今、広い支持を得ていても、次に確実に人に …

輝くモノ

何でも新品のモノが良いと云う風潮ですが、長い時を掛けて大切に使い続ける事で風合いが出て来たり、手に馴染んだりします。 ほんモノは、そこから本当の値打ちが発揮されるもんです。 そう云うところなんでしょうね、輝くモノというの …

売り切れ御免

一日にこれだけしか作れないので、売り切れましたらお終いです。と云われる有名店が在ります。 もっと売ろうとか、買えないお客様に不便をお掛けするかも知れないが、高い品質を保つのが当たり前。 そんな当たり前を続ける事が、商いで …

トレーニング

テレビをつけると多くの番組に芸人さんらが出て鎬を削っていますが、彼らの殆どが10年、15年と経験やトレーニングを積んであの場に居ると、芸能関係の方に以前訊いたことがあります。 どの世界の仕事も一緒で、ルールを体得しないと …

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代表者プロフィール

廣瀬 康二(ひろせ こうじ)
庖丁コーディネータ・庖丁調整士
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庖丁研ぎ調整(更生修理)

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和庖丁の製造工程

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