庖丁コーディネータ 廣瀬 康二 庖丁の選び方から庖丁の守り(手入れ)、研ぎ方まで庖丁に関する事は、お任せ下さい。
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お知らせ

口福な一年を

謹 賀 新 年 戌 年 元 旦 本年も宜しく御願い申し上げます 自身も皆さまも、「口 福」な一年でありますように。 佳いお正月を~

大晦日

年の瀬を迎え、いよいよ今年も終了。 決して良い事ばかりでは有りませんでしたが、これを我ん張るから何かが待ってるんじゃなく、身の丈に合った歩幅で生業させて頂けた事に感謝。 一年を終えられるのは、周りの方々に支えて頂き我ん張 …

年神様

たとえ不幸があった年にしても、一年の節目であるお正月には年神様をお迎えすることには変わりありません。 誰もが新たな年の健康と、幸運を授かる権利あり。 ありがたや。 間も無く始まる、おもしろ、たのしい、2018年!

年の瀬

今年も残りわずかとなりました。 来る年も変わらず昔ながらの庖丁屋さんの思いを大切に、清き心意気と現代(いま)の空気を忘れず、使い手さんと対話しながら庖丁のコーディネートをさせて頂けることを愉しみに迎春を待つ、そんな年末、 …

モノ

誰しも一つは持っている、愛着あるモノや思い入れのあるモノや道具。 これら、ちゃんと造られているモノは、ちゃんと使いたくなる。愛されるモノには、それなりの理由が宿っています。 人の手を通って、、、

お正月の空気

お節料理は各家庭でつくるものではなく買って来るもの、と云う最近の感覚は、少し寂しい感じもしますが、それが現状ですね。 お婆ちゃんが生きていたら、どう云うだろうと?ふと、子供の頃のお正月を思い出します。あの頃の凛とした空気 …

プロセスが大事

作品商品をどのように造ったのか、何を目的に造ったのか、生まれるまでにどのような歴史があったのか等、今はプロセスを紹介することが重要なサービスとなるようです。 短絡的に結果だけを求める時代は終わったか!?

夢を!

クリスマスには夢を、、、 夢を小さくまとめようとすると、人間も小さくまとまってしまう。そんな人多くないですか?! 私は成功しようなんて想ってませんが、夢は絞っていません。 あのチャプリンは、代表作は? と問われると、常に …

一枚の美食

~メリークリスマス~ ですが、和食ネタ。 「千枚漬け」の噺を訊きました。 千枚漬けは聖護院かぶらの機嫌を損ねないように手塩にかけ、厚さ2ミリと云う薄すぎず、厚すぎず微妙な薄さに技を練り込む。 そんな一枚いちまいの美食らし …

内面から!

男は顔に責任を持て! と云いますが、女性も同様。美しさは外見だけでなく齢を重ねる程、真の美しさは内面から生まれて来るもんですね。 大切なのは、その人がどう生きたいかが外見に現れている事ですね! ヒトもモノも、美は内面から …

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代表者プロフィール

廣瀬 康二(ひろせ こうじ)
庖丁コーディネータ・庖丁調整士
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