2019.02.22世界に誇る文化

京料理は、
出汁を基本に素材を生かし、季節感を醸し出し五感で味わう料理ですが、こんな深い京料理を大変手間のかかる絶滅危惧種のような存在だと表現した人がいました。
だからこそ、世界に誇る京料理だと思います。
そこで、切れ味あっての食味。切れ味こそ和食です。

昨日はフランスからご一行様が来房。ようこそ京の奥座敷へ。