竹の子

2019-04-02T09:11:34+00:00 19年4月2日|庖丁コーディネーターの一筆|

タケノコが店頭に並ぶと、春の訪れを感じます。
京都は云わずと知れた竹の子産地。この春は、地元の味、京たけのこをもっと理解して、美味しく味わいたいです。
先般、筍農家さんと情報交換していて、いろいろ思う事ありました。いよいよ竹の旬、筍を!

今朝は先ず打ち合わせ、TAKE to 竹 から始まります。

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