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2020.01.24道具に気配りを。

自宅で砥石を使って庖丁を研いでいる人→64%
電動研ぎ機を使う人→15%
研ぎ屋に出す人→11%
それ以外は、特に手入れをしない。

これは30年近く前の工業組合調査結果ですが、その当時はまだ自宅で研いでいた人が居られた様ですが、現状は大幅に変わると思われます。
切れ味で料理が変わります!食を支える道具・庖丁に気配りを。
庖丁コーディネータ の想い

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