骨切

骨切

¥37,900¥69,400 税別

ハモの骨を切ります。アイナメやイシモチなど小骨の多い魚の骨切りにも使います。骨が多く食べにくい雑魚として扱われていたハモを美味しく食すために造られた庖丁です。皮一枚を残し、1センチ間に6~7回刃を入れましょう。

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骨切

8寸, 9寸, 尺寸, 尺1寸, 尺2寸

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