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2019.12.102019.12.09(月)【KYO発見 仕事・文化体験活動】の一環として授業をしました。

南丹市立八木東小学校6年生24名が、竹上南丹工房を訪れ、庖丁コーディネーターの仕事・夢・生き方と云うタイトルで授業をさせて頂きました。

2019.11.212019.11.18(月)【南丹市役所 日吉支所】の研修会にて講座を行いました。

南丹市の給食調理を担う職員の資質と専門性の向上のため、「包丁選びのアドバイスや包丁の研ぎ方などについて」の講座を開催。

2019.11.112019.11.10(日)【新庄郷育館】の収穫祭にて講座を開催しました。

庖丁との向き合い方講座を開催。

2019.10.242019/10/27(日)【ホールフードな収穫祭 at チャヴィペルト】で講座を行います。

 

■食道具竹上出演スケジュール

 

「ベジブロス&庖丁と食の関わり方講座」

魅惑のベジブロスを体験してみよう&庖丁と食の関わり方

時間 14:00~15:00

定員 15名

費用 2500円

 

「庖丁の手直し」※有料

場所 食道具竹上ブース

時間 15:10~16:30

 

 

ホールフードな収穫祭 at チャヴィペルト

場所 埼玉県草加市氷川町2138-3-A【chavi pelt】

時間 10:00~20:30

https://chavifarm-harvest.peatix.com/?lang=ja

2019.10.172019/12/01(日)【銭屋塾】「切れ味が料理の味を変える」講座を行います。

※当日ご自身の庖丁を使用してほしい!という方、先着3名様を募集します。
プロの料理人が使う状態へと仕上がります。
下記条件をクリアできる方に限らせていただきますのでご了承の上、
お申し込みフォーム「その他」欄に「調整希望」とご記載ください。
追って連絡いたします。

 

必要条件
・レッスン開催1週間前(11/23)までに講師に直送できる方
・調整料金:2,000円(税込)、別途送料負担が可能な方
・庖丁はステンレス・ハガネ等 問いません。(但し、セラミックは不可)

 

 

場所 大阪府大阪市天王寺区石ヶ辻町14番6号【銭屋本舗】

月日 2019年12月01日(日)

時間 14:00~16:00終了予定

費用 5,000円

定員 8名

持ち物 筆記用具

内容 ・庖丁の話
・砥石の話
・庖丁の研ぎ方

 

銭屋本舗

http://www.zeniyahompo.com/honkan/zeniyazyuku

2019.09.172019/9/15(日)~16(月)【ホールフードスクールパートナーシップ福岡校】にてかつを節タイコウ×食道具竹上の講座を開催しました。

【Petit Cercle】主催の、かつを節タイコウ&食道具竹上のダシと切り口講座にて、手打蕎麦と庖丁の研ぎ方実践を開催。

2019.08.112019/8/10(土)【食彩一】で鮓と庖丁の講座を開催。

鮓職人&庖丁コーディネーターのコラボ企画としてイタリア人シェフに向けて、鮓と庖丁の講座を開催。

2019.07.292019/7/28(日)東京西荻窪【醸カフェ】で庖丁講座を開催。

切れ味で料理が変わる庖丁講座を開催しました

2019.07.112019/7/4(木)【亀岡市立保育所給食研究会】にて講演。

京都府地域の食育めばえ事業講師として、亀岡市役所にて「庖丁を通した食育活動」の講演をさせて頂きました。

2019.06.252019/6/22(土)【南丹市立八木東小学校】「地域の方から学ぶ」授業。

南丹市立八木東小学校にて、4~6年生に向けて「地域の方から学ぶ」授業をさせて頂きました。

庖丁研ぎの実践を交えながら庖丁コーディネーターの仕事、仕事で大切にしている事などをお話させて頂きました。

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