庖丁コーディネータ 廣瀬 康二 庖丁の選び方から庖丁の守り(手入れ)、研ぎ方まで庖丁に関する事は、お任せ下さい。

工房の予定

1月21日(日)は打ち合わせ出張の為、工房での営業は御座いません。ご理解頂きます様、何卒宜しくお願い申し上げます。

庖丁コーディネータ 廣瀬康二の一筆啓上

経営者

昨日は経営者会の起業家グループで、庖丁コーディネータの世界と云う事で講演させて頂きました。 庖丁コーディネータとしてフリーランスになるまでの経緯や、事業として成り立つ迄は様々なメディアに助けられた話、困った時どのように切 …

京の着だおれ

古着の文様が愉しめる本が、4年程前にお知り合いの京都古布保存会から刊行されました。 古着の柄は大人の遊び心や時代背景も反映されているので、素人でも見てるだけで面白くて奥が深い。そんな感じが味わえると、著者。 「京の着だお …

日本の料理

京都には日本の料理、京料理と、伝統と格式を誇るお店からお手軽な居酒屋風のお店まで幅広く点在します。 夕べ訪れた滋賀県のお鮨屋さんは、滋賀県の食材と滋賀県独特のごっつぉでした。お料理も会話も勉強になる事ばかりでした。 美味 …

追悼

昨日、阪神淡路大震災から23年でしたね。 修行当時、その気持ちをどんなふうにすれば良いか分からなかったように思い出します。 今から思うと未熟で、普段でも『俺がオレが!』といきがっていた感がありました。齢を重ね、同じ時代に …

引き立てるモノゴト

和食を引き立てるパートナーと云えば、先ず上がるのは日本酒ですかね!? しかし、その和食を陰で支えているのは道具(器や庖丁etc)と云っても過言ではないでしょうね。 懐石から家庭の味まで和食が多彩なように、食道具・庖丁も多 …

調和

栄養のバランスは食品や料理の組み合わせによって、良くも悪くもなりますが、個人によっても良い食事と悪い食事は違うと思います。 今は健康ですが、そのまま健康維持するにはやっぱりバランスが大切ですね。 何事もバランスか!「調和 …

器量

好きな言の葉の1つ「うつわ」 うつわは、お料理を盛り付けたり、喉をうるおす水やお酒をたたえ、花を生けたりと、そのカタチや装飾で目を愉しませてくれる親しい道具でもありますし、人の器量を表す言葉でもありますよね。 お料理も人 …

  • Facebook
  • Hatena
  • twitter
  • Google+

代表者プロフィール

廣瀬 康二(ひろせ こうじ)
庖丁コーディネータ・庖丁調整士
廣瀬 康二の詳細はこちら

庖丁コーディネータ 廣瀬康二の一筆啓上メールで購読

メールアドレスを記入して購読すれば、更新をメールで受信できます。

3人の購読者に加わりましょう

庖丁研ぎ調整(更生修理)

庖丁研ぎ調整(更生修理)

和庖丁の製造工程

和庖丁の製造工程

庖丁コーディネータは

庖丁コーディネータは

ショップ情報

食道具 竹上

〒629-0101
京都府南丹市八木町船枝半入58-2
TEL 0771-20-1604
E-Mail hirose@kyototakegami.com

→詳細はこちら


交通案内

→アクセス地図はこちら

カテゴリー

PAGETOP
Copyright © 食道具 竹上 All Rights Reserved.
Powered by WordPress & BizVektor Theme by Vektor,Inc. technology.