庖丁コーディネータ 廣瀬 康二 庖丁の選び方から庖丁の守り(手入れ)、研ぎ方まで庖丁に関する事は、お任せ下さい。

工房の予定

12月6日(火)は出張コーディネイトの為、工房での営業は御座いません。 ご理解頂きますよう、何卒よろしくお願い申し上げます。

庖丁コーディネータ 廣瀬康二の一筆啓上

サービスの原点

大規模でお商売 をされている企業さんは経済状況が業績を左右しますが、小さなことをコツコツやっている我々にとっては、経済情勢よりお客様に可愛がって貰えるかどうか。 ものづくりやサービスの原点を見直すことが先決!

基本は個人名

肩書に隠れないように! ビジネスだから肩書に合わせた仕事をやり抜くのは当然ですが、肩書は自分への枷(かせ)でもあります。 その範囲での仕事しか発想出来ないと云うことを自覚した上で、自分個人として加えることはないか!?と掘 …

刃物研ぎ

宮大工の故 西岡常一氏の言葉 「これからの一年間は、テレビラジオ新聞いっさいイカン。刃物研ぎだけせい」 職人気質の魅力もありますが、今やどこでも聞くことが出来ない言葉だろう!

走りもん

料理屋さんで、 旬を先取りしたものを「走りもん」て云われますが、最近は先取り云うても早すぎて「走り」どころか「突っ走り」が在ります! 何もかも忙しない世の中。服のバーゲンも年々早くなってるし、旅行の申し込みも早くすれば割 …

師走

いよいよ本年も残すところ一ヶ月となりました。 そろそろ新たな年への準備を。 と云うと言葉だけでも忙しないですね。 今年も様々な事や思いがけない事がありましたが、残る一ヶ月、自分が納得出来る「食」と「時」を過ごしたい。

本気で!

どうしたら世の中の役に立てるか、 それを求めるのが仕事の根源か!? それをエンジンとして自分の持っている人脈、モノ、情報、資金などを総動員して集中していると、流れ込む場所が生まれて来るのでしょうかねぇ。 そんなことを考え …

若者よ!

若者は京都に足を運んでながら、 食事は安直にファストフード等で済ませてしまう人が多いらしい。 理由は値段と云うより、京都らしい飲食店の敷居の高さらしい。 自身も学生の時は、そうだったと思いますが残念。 飲食に限らず、たま …

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代表者プロフィール

廣瀬 康二(ひろせ こうじ)
庖丁コーディネータ・庖丁調整士
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庖丁研ぎ調整(更生修理)

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和庖丁の製造工程

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庖丁コーディネータは

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