包丁の選び方から包丁の守り(手入れ)、研ぎ方まで包丁に関する事は、お任せ下さい。



お客様コメント
フードスクール代表講師
竹上使用前>とにかく、全然切れない。
使用後>良く切れるだけでなく、すごく使い勝手がいい。

料理教室に通う主婦
竹上使用前>ステンレス製を使っていて、ハガネ製が家庭でも使えると聞きました。
使用後>もう竹上以外は使えない、今まで持っていた包丁を全て包丁供養して下さい。

一般主婦
竹上使用前>良いと聞いたので、試しに使ってみます。
使用後>驚くほどに野菜の味も、見た目も触感も変わり、娘たちからも好評で、身内は全て竹上に変えました。

取扱商品

A001
¥11,500(税別)
B001
¥8,500(税別)
A002
¥13,500(税別)
C001
¥19,500(税別)
D001
¥18,500(税別)
E001
¥19,200(税別)
F001
¥16,400(税別)
G001
¥18,500(税別)
H001
¥50,300(税別)
H001-2
¥45,200(税別)
H001-3
¥20,900(税別)
H001-4
¥12,000(税別)
H001-5
¥18,400(税別)
H001-6
¥28,500(税別)
H001-7
¥20,000(税別)

銘入れ

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お知らせ

申し訳御座いません。 7月5日(日)は、京都南丹トライアスロンに出場の為、 工房での営業は御座いません。 ご迷惑をお掛けしますが、どうか宜しく御願い申し上げます。

庖丁コーディネータ 廣瀬康二のつぶやき

ABCラジオとTBSラジオに。

サラダトーク  お仕事カフェ に出演します。 ABCラジオ  7月5日(日)あさ8時25分~8時40分 TBSラジオ  7月5日(日)あさ9時25分~9時40分 ケンコーマヨネーズさん提供の番組で、「体の中から健康」と云 …

器と包丁。

「馬子にも衣装」 とは佳く云ったもので、器によって普段のおかずでも、二倍も三倍も見栄えがします。 器も料理包丁も道具によって料理は変わります。 しかし器も凝り出したらキリがなく衝動買いなどしていると、使い道がなく食器棚の …

世界の和包丁。

和の切れ味、外国人魅了。 世界的な日本食ブームで、日本を訪れる外国人観光客の間で「和包丁」の人気が高まっています。 40年前は日本人がドイツに観光に行ってステンレスの包丁をお土産に買って来るのがステイタスでしたが、今では …

急がば舞われ~

全方向を意識する人は仕事が出来る。 汗は自分でかきましょう。 手柄は人にあげましょう。 と云った人がいた。世の中は回っていると云うことですね。 自分のやっている事を大げさに云わなくても、やはりどこかで誰かが必ず視ていて、 …

神様が好む、白。

明日から、鱧(はも)まつり。 今年も早いもんで今日で半年が過ぎました。 夏越の祓えで残り半年の無病息災をお祈りすると明日から7月。 京の夏の風物詩でもあります祇園祭の吉符入りです。 祇園祭は別名「鱧まつり」とも云いますが …

講座・企画

料理包丁の講座、研ぎのデモンストレーション、実習などを随時受け付けております。 内容、日程時間、費用などはお気軽にお申し付け下さいませ。

α波が!

料理包丁は悪くない! 包丁で事件や問題が起きると、いつも包丁が悪者になってしまいます。 道具や利器も狂気の人が使うと凶器になってしまいます。マスコミ等の報道で連鎖反応が起きている時もあるので残念ですが、、、 刃モノ全般で …

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代表者プロフィール

廣瀬 康二(ひろせ こうじ)
庖丁コーディネータ・庖丁調整士
廣瀬 康二の詳細はこちら

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食道具 竹上

〒629-0101
京都府南丹市八木町船枝半入58-2
TEL 0771-20-1604
FAX 0771-20-1604
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新着情報新着情報

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  • 巻き寿司や押し寿司を切る時に使う特殊包丁の中の寿司切包丁。    限られた素材、用途に使われる包丁を特殊包丁と呼びます。 素材に合わせて、型(かたち)、大きさなど様々ですが、プロの使っている様な包丁だからと云って身構える ...

  • 飾り切りなど野菜を細工したり、里芋の様な小さなものに適している剥きもの細工包丁。  この包丁は剥きものに合う様に大きさは6寸で、やや小振りで手に馴染み易い。また切っ先は細工がしやすい様に尖っていて、菱三角形。 用途は薄刃 ...

  • 肉に付いた堅い筋を引き、削ぐのに適している筋引きの牛刀。  懐石料理のような繊細で見た目の美しさを追求する為に造られた和包丁の機能とは異なり、洋包丁は、いかに素材を早く、均一に調理を済ませるかと云う課題のもと、機能性や合 ...

  • ふぐの上身を切り分けたり、刺身を引く為の専用包丁。  柳刃より峰の厚みがより薄くて、身幅も狭く、刃の線も直線的に刃付けをしております。  この包丁の、またの名を「てっさ包丁」と云います。フグの刺身の事をてっさと呼びますが ...

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