包丁の選び方から包丁の守り(手入れ)、研ぎ方まで包丁に関する事は、お任せ下さい。



お客様コメント
フードスクール代表講師
竹上使用前>とにかく、全然切れない。
使用後>良く切れるだけでなく、すごく使い勝手がいい。

料理教室に通う主婦
竹上使用前>ステンレス製を使っていて、ハガネ製が家庭でも使えると聞きました。
使用後>もう竹上以外は使えない、今まで持っていた包丁を全て包丁供養して下さい。

一般主婦
竹上使用前>良いと聞いたので、試しに使ってみます。
使用後>驚くほどに野菜の味も、見た目も触感も変わり、娘たちからも好評で、身内は全て竹上に変えました。

取扱商品

A001
¥11,500(税別)
B001
¥8,500(税別)
A002
¥13,500(税別)
C001
¥19,500(税別)
D001
¥18,500(税別)
E001
¥19,200(税別)
F001
¥16,400(税別)
G001
¥18,500(税別)
H001
¥45,600(税別)
H001-2
¥45,200(税別)
H001-3
¥20,900(税別)
H001-4
¥12,000(税別)
H001-5
¥18,400(税別)
H001-6
¥28,500(税別)
H001-7
¥20,000(税別)

銘入れ

2013_0318_141232-CIMG5538
2013_0318_141443-CIMG5539

お知らせ

7月24日(日)は祇園祭 還幸祭の為、工房での営業は御座いません。 ご理解の程、どうか宜しく御願い申し上げます。

庖丁コーディネータ 廣瀬康二のつぶやき

還幸祭

気を引き締めて神事。 17日の神幸祭で八坂神社を出発した祗園祭の御神輿さんは、本日の還幸祭まで、京都四条の御旅所に鎮座されてます。 ここに神輿が在ると、祗園祭は未だ終わっていないと、ひと目で判ります。 年に一度、神様が出 …

日本料理蕎麦

蕎麦 が、いいね❗️ 夏の贅沢はキリッと〆られたキレのある、ざる蕎麦。 蕎麦は蕎麦屋で、日本料理より一段下と見られていた時代。 料亭では、最後の食の事に茶蕎麦が供されるのがせいぜいだったそうです。 碾く、打つ、茹でる、〆 …

手の、

伝統に 培われた手法で造られた日本の料理包丁は、人の手の温もりが在ります。 そんな手の温もりが美味しさに繋がっていくと信じて、日々仕事をさせて貰ってます。 しかし、今の日本人はスキのないものを好む傾向にありますね。工業製 …

何派?

プロセス 前にも訊いたことがありましたが! 考えてから動くのが、イタリア・京都。 動いてから考えるのが、イギリス・東京。 考えて動かないのが、フランス、だそうです。 京都は考えて行くプロセスがある為、密度が違うそうです。 …

本気

モノ・ゴト は本気でやらないと見えないし、 本気でやるから愉しい事が見える。 本気でやれば疲れないし、爽やか。 しかしながら、生業と自遊を本気でやっていると、 一日がアッちゅー間に過ぎてしまう。 今年の夏も、暑っちゅー間 …

自分流

ナンバーワンは 必ず誰かがなれるものですが、 他の人には出来ないオンリーワンを追い求めるのが自分流。 いつでもどこでも考えて、直ぐにメモを取る。アイデアを練る上で一番の基本で、誰でもされている事で、皆さん努力されています …

風流。

京都 盆地の暑さをいかにしてしのぐか、先人たちは知恵を絞ってきた。 打ち水をうつ。 簾(すだれ)をかける。 風鈴を吊るす。 風鈴は温度とは無関係ですが、夏の涼の愉しみ。 あぁ、風流。

  • Facebook
  • Hatena
  • twitter
  • Google+

代表者プロフィール

廣瀬 康二(ひろせ こうじ)
庖丁コーディネータ・庖丁調整士
廣瀬 康二の詳細はこちら

ショップ情報

食道具 竹上

〒629-0101
京都府南丹市八木町船枝半入58-2
TEL 0771-20-1604
FAX 0771-20-1604
EMail hirose@kyototakegami.com

→詳細はこちら


交通案内

→アクセス地図はこちら

新着情報新着情報

  • 鰻裂き(うなぎさき)は、腹から裂くか、背から切るか自分の出身地好みで決める。  包丁の世界は、それだけで奥が深いですよ。 魚を捌く、野菜を剥く、肉を切る と云う様にその用途によって様々な型が在ります。そして更に同じ包丁に ...

  • 巻き寿司や押し寿司を切る時に使う特殊包丁の中の寿司切包丁。    限られた素材、用途に使われる包丁を特殊包丁と呼びます。 素材に合わせて、型(かたち)、大きさなど様々ですが、プロの使っている様な包丁だからと云って身構える ...

  • 飾り切りなど野菜を細工したり、里芋の様な小さなものに適している剥きもの細工包丁。  この包丁は剥きものに合う様に大きさは6寸で、やや小振りで手に馴染み易い。また切っ先は細工がしやすい様に尖っていて、菱三角形。 用途は薄刃 ...

  • 肉に付いた堅い筋を引き、削ぐのに適している筋引きの牛刀。  懐石料理のような繊細で見た目の美しさを追求する為に造られた和包丁の機能とは異なり、洋包丁は、いかに素材を早く、均一に調理を済ませるかと云う課題のもと、機能性や合 ...

  • ふぐの上身を切り分けたり、刺身を引く為の専用包丁。  柳刃より峰の厚みがより薄くて、身幅も狭く、刃の線も直線的に刃付けをしております。  この包丁の、またの名を「てっさ包丁」と云います。フグの刺身の事をてっさと呼びますが ...

お支払い方法について

    ●銀行振り込み(前払い)
    ●代引き
    がご利用になれます

配送・送料について

    送料は別途頂いております。
    取り扱い輸送機関:ゆうパック

    本州、四国、九州へ配送希望のお客様は午前、午後の指定可
  • facebook
PAGETOP
Copyright © 食道具 竹上 All Rights Reserved.
Powered by WordPress & BizVektor Theme by Vektor,Inc. technology.