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2019.11.14【産経新聞・夕刊・2019.11.13】に掲載されました。

【産経新聞・夕刊・2019.11.13】「通崎好みつれづれ」にてご紹介いただきました。

 

 

2019.11.13ご家庭の方からプロの料理人まで、庖丁の研ぎ方講習がスタートします!

食道具竹上では小人数制の庖丁の研ぎ方講習がスタートいたします。切れない庖丁は料理を雑にします。命ある食材です、よく切れる庖丁で丁寧に料理をしたいですよね。

 

当日ご使用になられている庖丁を1丁お持ちください。その庖丁をこちらで調整した後、研ぎ方の説明をします。そして一人一人実技練習をしていただきます。

 

2回制の場合、実際に研がれた庖丁をお持ちいただき診断いたします。各々の研ぎ癖を指摘し、より深い研ぎのアドバイスを行います。来年より毎月2回(5日、20日)講習が行われますのでご都合のよい日を選んで再度受講してください。※店休日の場合、翌日か翌々日になります。

 

年末年始にむけ、庖丁に感謝の気持ちを込めて研いでみませんか?

 

※2丁以上お持ちになられる方は更生修理としてお預かりできます。(セラミック不可)

 

 

月日:2019年12月21日(土)

時間:10時~12時頃

場所:食道具竹上

定員:1~5名

会費:1回制¥3,000(税込) 2回制¥5,000(税込)

申込:075-802-3378 hirose@kyototakegami.com

2019.11.122019.12.14(土) 第4回 タカコナカムラ×【菱六】助野彰彦

 

募集開始いたします!

是非ご参加くださいませ!

 

 

■プロフィール

・タカコナカムラ

「タカコナカムラWhole Foodスクール」を主宰。

http://takakonakamura.com/

 

・【菱六】助野彰彦

創業300年余続く発酵食品に関わるさまざまな麹菌(もやし)を取扱う老舗種麹屋。

 

■内容

テーマ「麹を使った万能調味料」

タカコナカムラ先生に「旨塩麹」「甘酒」「辛麹」の3種類を作っていただき、助野彰彦氏に麹の有効な食べ方、取り方、冬の養生食として麹についてお話ししていただきます。その後、麹調味料を使ったランチプレートを味わっていただきます。

 

3種の麹調味料と旬の野菜を合わせたランチプレート

 

※メモを取られる方は筆記用具をお持ちください。

 

 

月日:2019年12月14日(土)

時間:11時~13時30頃

場所:食道具 竹上

定員:10名

会費:¥5,000(税込) ※飲み物代は別途

申込:075-802-3378、hirose@kyototakegami.com

2019.11.122019.11.15(金) 第3回 【炭屋旅館】×【食の間】

募集開始いたします!

炭屋旅館は館仕事のため、料理風景を見る機会はありません。料理長・堀部成以氏のお仕事を目の前で拝見しながら味わうことのできるイベントとなっております。

是非ご参加くださいませ!

 

 

■【炭屋旅館】

京都の老舗旅館御三家の一つ、創業は大正初めで数寄屋造りの建物です。

毎月7日と17日の夜には茶事が催され、茶の湯の精神が息づいた伝統ある料理旅館です。

http://www2.odn.ne.jp/sumiya/

 

■内容

・一口

・先付

・煮物椀

・向

・焼物

・焚合せ

・凌ぎ

・強肴

・酢

・飯

・香の物

・水物

 

 

月日:2019年11月15日(金)

時間:19時~21時頃

場所:食道具 竹上

定員:8名

会費:¥8,000(税込) ※ドリンク代は別途

申込:075-802-3378、hirose@kyototakegami.com

2019.11.112019.11.10(日)【新庄郷育館】の収穫祭にて講座を開催しました。

庖丁との向き合い方講座を開催。

2019.10.26新商品のお知らせ

和庖丁の造りの洋庖丁の型、ハガネの外側をステンレスで覆った割り込みタイプになります。

お客様から度々お問い合わせをいただいてましたので、少量ですが製造しました。

 

・和式・ペティ   15cm    ¥13,970-

・和式・三徳牛刀  18cm    ¥22,550-

・   〃     21cm    ¥25,520-

・   〃     24cm    ¥28,490-

・和式・筋引    25.5cm ¥29,810-

 

※和式庖丁は数量限定品になりますので、無くなりしだい次回の仕上りは未定になります!

2019.10.242019/10/27(日)【ホールフードな収穫祭 at チャヴィペルト】で講座を行います。

 

■食道具竹上出演スケジュール

 

「ベジブロス&庖丁と食の関わり方講座」

魅惑のベジブロスを体験してみよう&庖丁と食の関わり方

時間 14:00~15:00

定員 15名

費用 2500円

 

「庖丁の手直し」※有料

場所 食道具竹上ブース

時間 15:10~16:30

 

 

ホールフードな収穫祭 at チャヴィペルト

場所 埼玉県草加市氷川町2138-3-A【chavi pelt】

時間 10:00~20:30

https://chavifarm-harvest.peatix.com/?lang=ja

2019.10.172019.10.30(水) 第2回 【Obase】×【食の間】

料理人さんのお仕事を、見て・話して・食べて・飲んで・学ぶ会です!

 

 

■【Obase】小長谷英之

「イル・ギオットーネ」「レストランよねむら」で修業し、2015年に「Obase」をオープン。

http://obasse.com/

 

■コース内容

・前菜

・パスタ×2

・メイン

・デザート

 

 

月日:2019年10月30日(水)

時間:19時~21時頃

場所:食道具 竹上

定員:8名

会費:¥8,000(税込) ※ドリンク代は別途

申込:075-802-3378、hirose@kyototakegami.com

2019.10.172019/12/01(日)【銭屋塾】「切れ味が料理の味を変える」講座を行います。

※当日ご自身の庖丁を使用してほしい!という方、先着3名様を募集します。
プロの料理人が使う状態へと仕上がります。
下記条件をクリアできる方に限らせていただきますのでご了承の上、
お申し込みフォーム「その他」欄に「調整希望」とご記載ください。
追って連絡いたします。

 

必要条件
・レッスン開催1週間前(11/23)までに講師に直送できる方
・調整料金:2,000円(税込)、別途送料負担が可能な方
・庖丁はステンレス・ハガネ等 問いません。(但し、セラミックは不可)

 

 

場所 大阪府大阪市天王寺区石ヶ辻町14番6号【銭屋本舗】

月日 2019年12月01日(日)

時間 14:00~16:00終了予定

費用 5,000円

定員 8名

持ち物 筆記用具

内容 ・庖丁の話
・砥石の話
・庖丁の研ぎ方

 

銭屋本舗

http://www.zeniyahompo.com/honkan/zeniyazyuku

2019.09.282019.09.28(土) 第1回 廣瀬康二、タカコナカムラ、助野彰彦 ~心をとぎすますワークショップ~

こけら落とし記念、オープン特別価格の3部制講座です!

 

 

■プロフィール

【料理家】タカコナカムラ

「タカコナカムラWhole Foodスクール」を主宰。

http://takakonakamura.com/

 

【菱六】助野彰彦

創業300年余続く発酵食品に関わるさまざまな麹菌(もやし)を取扱う老舗種麹屋。

 

■内容

第1部

【食道具 竹上】廣瀬康二

「庖丁の守りの仕方」

 

第2部

【料理家】タカコナカムラ

「奇跡の野菜だしベジブロス入門講座」

 

第3部

【菱六】助野彰彦

「麹の正しい使い方講座」

 

 

月日:2019年09月28日(土)

時間:第1部 10時~11時、第2部11時~12時、第3部13時~14時

場所:食道具 竹上

定員:各10名

会費:各¥1,000(税込)

申込:075-802-3378、hirose@kyototakegami.com

2019.09.172019/9/15(日)~16(月)【ホールフードスクールパートナーシップ福岡校】にてかつを節タイコウ×食道具竹上の講座を開催しました。

【Petit Cercle】主催の、かつを節タイコウ&食道具竹上のダシと切り口講座にて、手打蕎麦と庖丁の研ぎ方実践を開催。

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