料理人さんのお仕事を、見て・話して・食べて・飲んで・学ぶ会です！
■【Obase】小長谷英之
「イル・ギオットーネ」「レストランよねむら」で修業し、2015年に「Obase」をオープン。
■コース内容
・前菜
・パスタ×2
・メイン
・デザート
月日：2019年10月30日(水)
時間：19時～21時頃
場所：食道具 竹上
定員：8名
会費：￥8,000(税込) ※ドリンク代は別途
申込：075-802-3378、hirose@kyototakegami.com
※当日ご自身の庖丁を使用してほしい！という方、先着3名様を募集します。
プロの料理人が使う状態へと仕上がります。
下記条件をクリアできる方に限らせていただきますのでご了承の上、
お申し込みフォーム「その他」欄に「調整希望」とご記載ください。
追って連絡いたします。
必要条件
・レッスン開催1週間前（11/23）までに講師に直送できる方
・調整料金：2,000円（税込）、別途送料負担が可能な方
・庖丁はステンレス・ハガネ等 問いません。（但し、セラミックは不可）
場所 大阪府大阪市天王寺区石ヶ辻町14番6号【銭屋本舗】
月日 2019年12月01日（日）
時間 14：00～16：00終了予定
費用 5,000円
定員 8名
持ち物 筆記用具
内容 ・庖丁の話
・砥石の話
・庖丁の研ぎ方
銭屋本舗
詳細は下記URLにて。
こけら落とし記念、オープン特別価格の3部制講座です！
■プロフィール
【料理家】タカコナカムラ
「タカコナカムラWhole Foodスクール」を主宰。
【菱六】助野彰彦
創業300年余続く発酵食品に関わるさまざまな麹菌（もやし）を取扱う老舗種麹屋。
■内容
第1部
【食道具 竹上】廣瀬康二
「庖丁の守りの仕方」
第2部
【料理家】タカコナカムラ
「奇跡の野菜だしベジブロス入門講座」
第3部
【菱六】助野彰彦
「麹の正しい使い方講座」
月日：2019年09月28日(土)
時間：第1部 10時～11時、第2部11時～12時、第3部13時～14時
場所：食道具 竹上
定員：各10名
会費：各￥1,000(税込)
申込：075-802-3378、hirose@kyototakegami.com
【Petit Cercle】主催の、かつを節タイコウ＆食道具竹上のダシと切り口講座にて、手打蕎麦と庖丁の研ぎ方実践を開催。
鮓職人＆庖丁コーディネーターのコラボ企画としてイタリア人シェフに向けて、鮓と庖丁の講座を開催。
8/2(金)、4(日)
お休みを頂戴します。
よろしくお願いいたします。
切れ味で料理が変わる庖丁講座を開催しました
7/28(日)
お休みを頂戴します。
よろしくお願いいたします。
7/21(日)
お休みを頂戴します。
よろしくお願いいたします。
京都府地域の食育めばえ事業講師として、亀岡市役所にて「庖丁を通した食育活動」の講演をさせて頂きました。
組合員さんに竹上ワークショップで体験されたことを紹介して頂きました。
