The role as a kitchen knife coordinator is to manage a good connection between everyone who cook and the kitchen materials.
We will give you some advices to choose your kitchen knife with our practical experience.
「HONBADUKE」 is performed by hand following the techniques and spirits of the traditional way.
We also have some lectures concerning kitchen knives, and send you information to feel culture of the kitchen knife.
Even though we are living in an “over-consumption” society, we think as a kitchen knife coordinator that it is important to keep
a righteous and honest way to attract people to understand Japanese food.
食の間は、人と人とを「道具」と「料理」でつなぐ場として、食道具竹上が提供する厨房です。
様々な料理講座や食のイベントを行い、ご参加される皆様で料理を学び食を味わいます。
是非ご参加くださいませ。
「SERENDIPITY」 is a kitchen that furnish by FOOD IMPLEMENTS TAKEGAMI as a space to connect person and person with kitchen implements and cooking.
We have various lecture of cooking and event of food course.Participants will learn the meal and cooking there.
Please join us.
[バス]
[電車]
238-2, Sugiebisu-cho, Shimogyo-ku, Kyoto-shi, 600-8386, Japan
TEL / FAX : +81-75-802-3378
The hours of operation are from 10 a.m. to 5 p.m.
Closed Sunday
ACCESS
[BUS]
[TRAIN]
58-2, Funaeda-hannyo, Yagi-cho, Nantan-shi, Kyoto- fu, 629-0101, Japan
TEL : +81-771-20-1604
By appointment only.
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料理する全ての方々と道具との「繋ぎ手」となる、
それが庖丁コーディネーターです。
庖丁の知識と技術を活用し、さらに食材を含め料理をする人の立場に立ち、
庖丁選びのアドバイスを行います。
オーセンティックな形で行う「本刃付け」は、
古来、引き継がれた技と心を基に人の手で仕上げ送り出します。
また、庖丁文化を身近に感じられるように、講演や庖丁講座を行い情報の発信をします。
庖丁コーディネーターとして・・
飽食の時代である昨今、日本の正しい「食」の魅力を感じとり心がけること。