In 2010, TAKEGAMI was established at Nantan city, Kyoto which has rich nature surroundings.
Now days, most products are mass-produced and easily thrown away.
Return to the days when we value what we have.
We offer the quality, “can be used for a long time with repairing”.
TAKEGAMI brings good old things and works back into modern life style with new sensation.
The principal two techniques of TAKEGAMI.
“Adjustments”, in order to maximize the potential of kitchen knives.
“Authentic hand-sharpening” Japanese traditional culture, using whetstone and hand-sharpened.
We deliver real kitchen knives for everyone who cook.
We, TAKEGAMI would love to revive all kitchen knives in any situation.
Therefore, we call repairing “regeneration repair”.
Tools are made from limited resources, keep values last long.
Recently most kitchen knives are sold without authentic hand-sharpening.
Therefore, not many people know the real sharpness of kitchen knife.
We take part in diffusing traditions and techniques passed down for centuries.
As a kitchen knife coordinator we visit every region of the country to inform now to sharpen kitchen knives correctly.
食の間は“人と人とをつなぐ、学べるキッチン”をコンセプトとしています。
料理教室や庖丁の研ぎ方講習などのイベントを通して、人と出会い、料理を楽しみ、庖丁と向き合えるキッチンとして提案していきます。
The concepts of kitchen are “connecting people” and “kitchen where the place able to learn”.
We stage an event of cooking class and kitchen knife sharpening class.
Through those events, we propose that the kitchen should be the place of meeting people, enjoying cooking and facing your kitchen knife.
〒600-8386
京都府京都市下京区黒門通高辻下ル杉蛭子町238-2
電話番号：075-802-3378
営業時間：10:00～17:00
店休日：日曜
238-2, Sugiebisu-cho, Shimogyo-ku, Kyoto-shi, Kyoto-fu 600-8386, Japan
PHONE NUMBER : +81-75-802-3378
OPEN : 10 a.m. to 5 p.m.
CLOSED : SUNDAY
〒629-0101
京都府南丹市八木町船枝半入58-2
電話番号：0771-20-1604
営業日：お問い合わせください。
58-2, Funaeda-hannyo, Yagi-cho, Nantan-shi, Kyoto-fu, 629-0101, Japan
PHONE NUMBER : +81-771-20-1604
BUSINESS DAY : Please contact us.
2010年、豊かな自然が広がる京都府南丹市にて食道具竹上は生まれました。
現代ではモノは大量生産され、使い捨てられてしまう時代です。
モノがなかった頃のように、修理をしながら永く使い続けていただけるモノを。
食道具竹上では、現代の生活の中に古き良きモノや技を、新しい感覚で蘇らせ展開していきます。
調整と本刃付け
食道具竹上の根幹でもある2つの技術。
庖丁のポテンシャルを、最大限に発揮させるために庖丁に施す“調整”、
日本の伝統文化である、砥石を使いヒトの手で研いで仕上げる“本刃付け”。
料理をする全てのヒトへ、ほんまもんの庖丁をお届けいたします。
更生修理
食道具竹上では、どんな状態の庖丁でも甦らせたい思いから、“更生修理”と呼んでいます。
限りある資源の中から生まれた道具、価値あるものを価値あるままに残していきます。
庖丁コーディネーター
昨今のほとんどの庖丁は、本刃付けがされていない状態で販売されているのが現状です。
それゆえに本当の庖丁の切れ味を知っている方は少ないのかもしれません。
日本の伝統的な文化である本刃付け、庖丁コーディネーターとして全国各地へ赴き、庖丁の研ぎ方講座や講演などを通して、古くから伝わる文化や技を伝え広める活動を行っております。