プロの料理人が使う番数の砥石です。ご家庭用でも柳刃庖丁などを研ぐときは赤門前＃1200で研ぐことをおすすめします。

Let’s sharpen your knives with a hone!
By sharpening your knife once par month, you won’t have to worry about the quality of the cutting edge of knife.